まんまる玉ねぎのスープ
玉ねぎをおいしく食べられるスープです。スープのだしに加えたあさりは鉄分が豊富です。貧血を予防したい方におすすめです。スープの汁の量を減らすことで、塩分を抑えることができます。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 玉ねぎ1個
- にんにく1/2個
- ベーコン1/2枚
- イタリアンパセリ1茎
- オリーブ油小さじ1/2
- あさり10個
- 水3/4カップ
- コンソメ小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
作り方
1
玉ねぎは皮をむいて、根もとに十字に切れ込みを入れる。にんにくは薄切りにし、ベーコンは1.5cm幅に切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
2
玉ねぎは丸ごとラップをして、600Ｗの電子レンジで5〜7分加熱する。
3
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。ベーコンとあさりを入れて炒め、水を加える。
4
2の玉ねぎ、コンソメ、ローリエを入れて8分ほど煮る。塩を加えて味を整える。
5
お皿に盛り付け、ブラックペッパー、イタリアンパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
電子レンジ加熱した玉ねぎを鍋に入れるときは、ラップから汁がこぼれやすいので、火傷に注意してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 132kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.3g | 葉酸 | 32μg |
| 脂質 | 5.8g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 17.6g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 3.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
