鯵のポワレ　野菜とオレンジのバター風味

作り方

• 1

  鯵は両面に塩をふり、冷蔵庫に入れて10分以上おく。

• 2

  なすとパプリカは2cm角に切る。
  オレンジは皮を剥き、薄切り（小さいものは輪切り、大きいものは半月切り）にする。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱する。鯵は表面の水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、皮側を下にして焼く。中火で5分程度、鯵が反り返らないようにときどきおさえながら、じっくりと焼く。

• 4

  3のフライパンの空いているところで、なすとパプリカを炒める。塩をふり、なすがしんなりとするまで火が通ったら、オレンジとバターを加える。オレンジはさっと両面焼く。野菜とオレンジにバターが絡まったら取り出す。

• 5

  鯵の皮側がカリッと焼け、表面が白っぽくなったら返して1分程度焼く。

• 6

  皿に、ベビーリーフ、なすとパプリカ、鯵、オレンジの順に盛り付ける。