枝豆入り！冷製グリーンスープ
緑色が美しいポタージュスープです。スッキリと飲みやすく、冷やすと暑い季節にぴったりです。大豆や豆乳などの大豆製品には葉酸が多く含まれ、貧血予防にもいい1品です。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 枝豆（冷凍）40粒程度（30g）
- 小松菜葉先2枚
- 豆乳（無調整）1カップ
- コンソメ（顆粒）小さじ1/3
- 塩こしょう少々
- ギリシャヨーグルト大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
冷凍枝豆は解凍し、薄皮をむいておく。飾り用に1粒とり分ける。 小松菜はラップに包んで600Wで20秒レンジ加熱する。
2
ミキサーの器に1の枝豆（飾り用以外）と小松菜、豆乳、コンソメ、塩こしょうをいれて1分ミキサーにかける。
3
小さなビニール袋にヨーグルトを入れ、角を少し切り、絞り袋を作る。
4
2を器に盛り、3のヨーグルトで曲線を3本描き、竹串で線を切るようにデザインを描く。飾り用の枝豆をそっとのせたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水切りヨーグルトで自由に線を描くことが出来ます。難しく感じるかもしれませんが慣れれば簡単ですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 70kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g | 葉酸 | 80μg |
| 脂質 | 3.3g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 5.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
