枝豆入り！冷製グリーンスープ
70kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
緑色が美しいポタージュスープです。スッキリと飲みやすく、冷やすと暑い季節にぴったりです。大豆や豆乳などの大豆製品には葉酸が多く含まれ、貧血予防にもいい1品です。
材料（2人分）
| 枝豆（冷凍） | 40粒程度（30g） |
| 小松菜 | 葉先2枚 |
| 豆乳（無調整） | 1カップ |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/3 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ギリシャヨーグルト | 大さじ2 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
-
1
冷凍枝豆は解凍し、薄皮をむいておく。飾り用に1粒とり分ける。
小松菜はラップに包んで600Wで20秒レンジ加熱する。 -
2
ミキサーの器に1の枝豆（飾り用以外）と小松菜、豆乳、コンソメ、塩こしょうをいれて1分ミキサーにかける。
-
3
小さなビニール袋にヨーグルトを入れ、角を少し切り、絞り袋を作る。
-
4
2を器に盛り、3のヨーグルトで曲線を3本描き、竹串で線を切るようにデザインを描く。飾り用の枝豆をそっとのせたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水切りヨーグルトで自由に線を描くことが出来ます。難しく感じるかもしれませんが慣れれば簡単ですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 70kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g | 葉酸 | 80μg |
| 脂質 | 3.3g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 5.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
