絹豆腐の和風野菜あんかけ

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は、2重のキッチンペーパーでやさしく包んで耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで1分半加熱をして、水切りをする。加熱後、余分な水分を除き、12～15切れに分ける。（1人分＝4～5切れ）

• 2

  たまねぎ、人参、ピーマン、生姜は長さ4～5cmの細切りにする。えのきたけは石突を切り落とし、長さを3等分にする。
  水溶き片栗粉を作っておく。

• 3

  鍋に2、●を入れて中火にかけて野菜に火を通す。沸騰後、約5分加熱する。

• 4

  鶏ひき肉をボウルに入れ、酒をかけて菜箸などでほぐしてから、3に加える。
  肉の色が変わり、再沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ入れる。お好みのとろみ加減にして再び煮立たせて火を止める。

• 5

  水切りした豆腐は、必要であればレンジで温めてから皿に盛り分け、4をかける。