絹豆腐の和風野菜あんかけ

133kcal

総エネルギー量

約20分

調理時間

約90円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

野菜の細切りをあんかけにして、絹豆腐にたっぷりとかけます。生姜入りなので身体がぽかぽかと温まります。彩りのよい野菜あんかけが食卓を華やかにしてくれるので、敬老の日などの行事食としてもおすすめです。

管理栄養士

山内　奈菜

絹ごし豆腐は、2重のキッチンペーパーでやさしく包んで耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで1分半加熱をして、水切りをする。加熱後、余分な水分を除き、12～15切れに分ける。（1人分＝4～5切れ）

たまねぎ、人参、ピーマン、生姜は長さ4～5cmの細切りにする。えのきたけは石突を切り落とし、長さを3等分にする。水溶き片栗粉を作っておく。

鍋に2、●を入れて中火にかけて野菜に火を通す。沸騰後、約5分加熱する。

鶏ひき肉をボウルに入れ、酒をかけて菜箸などでほぐしてから、3に加える。肉の色が変わり、再沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ入れる。お好みのとろみ加減にして再び煮立たせて火を止める。

水切りした豆腐は、必要であればレンジで温めてから皿に盛り分け、4をかける。

盛り付け皿が電子レンジ対応可であれば、豆腐を一人分ずつ4～5切れに切ってからレンジ加熱をし、出てきた水分を除く方法でも水切りができます。

管理栄養士

大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。