桃とプルーンのパフェ
フルーツの自然な甘みをいかしたヘルシーなパフェです。骨粗鬆症予防のカルシウムや抗酸化作用が期待できるビタミンAを意識し、更年期の女性のデザートとしてもぴったりです。ローズマリーは添え物ですが、ロスマリン酸のポリフェノールが含まれているのでお好みで召し上がってもOKです。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- ドライプルーン20g
- ヨーグルト（無糖）1カップ
- 桃1/2個
- ローズマリー適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ドライプルーンを包丁で細かく刻む。 桃は皮をむいて種を取り1/3を1～2cmの角切りに、残りを3mm幅にスライスする。
2
ボウルに1のドライプルーンとヨーグルトを入れ、よく混ぜる。
3
器に1の桃の角切り、2のヨーグルトを順に入れ、上に1の桃のスライスをきれいに盛り付ける。 ローズマリーを添えたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
刻んだプルーンは粘度があり固まりやすいので、ヨーグルトとよく馴染ませると味が均一になり美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 100kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 3.1g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 17.3g | コレステロール | 12mg |
| カルシウム | 128mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
