ごぼうと煮干しのごま煮しめ

作り方

• 1

  煮干しは頭とはらわたを取り、身を半分に割いておく。鍋に入れ、水を加えて30分ほど置いておく。

• 2

  洗いごぼうは縦半分に切り、さらに斜めに5ｍｍ厚さくらいに切る。にんじんは千切りにする。

• 3

  ごぼうを1の鍋に入れ、火にかける。沸騰したら蓋をして5分ほど煮る。しょうゆ、みりんを加え、強火で煮汁を飛ばしながらごぼうに味をしみ込ませる。

• 4

  3に白すりごまを加え、さっと混ぜる。器に盛り、にんじんを飾る。