刺身で手作り！かつおのつみれ汁

作り方

• 1

  かつおは細かく切り、まな板の上でたたいて滑らかにする。

• 2

  ボウルに1を入れ、おろし生姜、長ねぎ、味噌、片栗粉を加えてよく混ぜ、6等分にして丸める。

• 3

  白菜は白い部分と緑の部分に分けて、それぞれを3～4cmのざく切りにする。
  人参は長さ3cmの短冊切りにする。
  えのきたけは石突を切り落として長さを半分に切る。

• 4

  鍋にだし、酒、塩を入れて中火にかける。沸いてきたところに、白菜の白い部分、人参、えのきたけを加えて蓋をして3分ほど煮る。
  1のつみれを加えて、蓋はせずに、火が通るまで3〜4分弱めの中火で煮る。

• 5

  白菜の緑の部分を加えて、再び煮立ったところで火を止める。

• 6

  器に盛り分ける。