バジルニョッキとエビのバターソテー

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、6等分くらいに切り、小鍋に入れる。水をひたひたに入れて、火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でる。

• 2

  じゃがいもを茹でている間ににんにくをみじん切りにする。エビは背わたをとる。

• 3

  1をザルでお湯を切り、ボウルに入れフォークの背でつぶす。薄力粉と塩の半量、乾燥バジルを加え、ひとまとめにする。生地を細長く丸め、3cm長さに切り分け、15等分に分ける。

• 4

  鍋にお湯をわかし、沸騰したら3のニョッキを入れる。再び沸騰したら30秒ほど茹で、ザルにあげる。

• 5

  フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める。香りが出たらエビを加え炒め、色が変わったら4を加える。残りの塩を加えさっと炒め混ぜる。

• 6

  皿に盛り、バジルを飾り、黒こしょうをふる。