フライパンでカリ！焼きしゅうまい
フライパンで蒸し焼きにして作るしゅうまいです。蒸し器を使わないので手軽に作ることができます。底はカリカリ、中身はふわっとした仕上がりになり、とってもおいしい。脂が少ない赤身のひき肉を使い、カロリーを抑えています。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが1かけ(5g)
- 片栗粉20g
- 豚赤身ひき肉140g
- 酒大さじ1/2
- しょう油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- しゅうまいの皮10枚
- ごま油小さじ1
- ごま油(仕上げ用)小さじ1/2
- ポン酢小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。 玉ねぎはボールに入れて片栗粉を混ぜる。
2
別のボールに豚赤身ひき肉、しょうが、酒、しょう油、砂糖を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜる。ここに1の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
3
2を10等分にしてボール状に丸め、大きいお皿に並べる。ここに、しゅうまいの皮を1枚ずつのせる。皮ごとしゅうまいの中身を持ち上げて、形を整える。このとき、底の面をしっかり作る。
4
フライパンにごま油をひき、しゅうまいを並べる。底の面に少し焼き色がついたら、水を1/2カップ(分量外)入れて蓋をする。中火で10分程度蒸し焼きにする。
5
蓋を開けてフライパンの水分がなくなったら、仕上げ用のごま油を加えて底の面をカリカリに焼く。皿に盛り付けて、ポン酢を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
しゅうまいを包むとき、底の面をしっかりと作りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 241kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.0g | 葉酸 | 12μg |
| 脂質 | 8.7g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 25.2g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.54mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
