サラダが主役！ハーブチキンのサラダボウル
たんぱく質をきちんと摂ることができる主菜になるサラダです。鶏むね肉、カッテージチーズなど低カロリーの食材を組み合わせているのでダイエット中におすすめです。ドレッシングは玉ねぎのうま味をいかし、塩分を抑えています。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 鶏むね肉(皮なし)1/2枚
- 塩1g
- バジル(乾燥)1g
- サニーレタス1枚
- 人参40g
- 紫キャベツ1/2枚
- オリーブ油小さじ1
- 白ワイン大さじ2
- ベビーリーフ10g
- カッテージチーズ小さじ2
- 黒こしょう少々
玉ねぎドレッシング
- 玉ねぎ1/4個
- レモン果汁大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩0.5g
- オリーブ油大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
鶏むね肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。塩とバジルを両面にふる。サニーレタスは一口大にちぎる。人参と紫キャベツはせん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油をひき、鶏むね肉の表面を焼く。白ワインを入れて蓋をし、中火で5分程度蒸し焼きにする。鶏むね肉をフライパンから出し、1.5cm角に切る。
3
【玉ねぎドレッシングを作る】 玉ねぎはすりおろす。レモン果汁、砂糖、塩、オリーブ油と合わせる。2でフライパンに残った蒸し汁を加えて混ぜる。
4
ボール皿にサニーレタス、ベビーリーフを盛り付ける。その上に鶏むね肉、人参、紫キャベツを盛りつけ、カッテージチーズ、黒こしょうをかける。玉ねぎドレッシングを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉の蒸し汁は捨てずに、ドレッシングに混ぜてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 240kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 15.6g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 8.2g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
