グリンピースの冷製ポタージュ
グリンピースをミキサーにかけて皮ごと使います。食物繊維がしっかり摂れるスープです。食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする働きがあるため、糖尿病が気になる方におすすめです。グリンピースの香りをいかし、塩分控え目でもおいしい仕上がりです。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 玉ねぎ1/4個
- 冷凍グリンピース100g
- 水150ml
- 固形コンソメ1/2個
- 牛乳1/2カップ
- 片栗粉小さじ1/3
- プレーンヨーグルト小さじ1
- 黒こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
2
鍋に玉ねぎ、冷凍グリンピース、水、固形コンソメを入れて8分程度煮る。ミキサーにかけて滑らかにし、再び鍋に戻す。
3
2に牛乳、小さじ1の水(分量外)でと溶いた片栗粉を加えて混ぜる。火をつけて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
4
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。 全体を大きく混ぜてから器に盛り付け、ヨーグルトと黒こしょうをかけていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冷製ポタージュですが、作りたてでもおいしく食べられます。 冷やす時間は調理時間に含まれません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 86kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.1g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 2.5g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 14.2g | コレステロール | 7mg |
| カルシウム | 79mg | 食物繊維総量 | 5.0g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
