時短調理！人参とれんこんの炒めなます
人参とれんこんには食物繊維が多く含まれます。食物繊維は排便を促し腸内環境を整える働きがあるため、便秘や腸の病気の予防に役立ちます。簡単に作れるので、副菜がもう一品ほしいときにおすすめです。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- れんこん1/2節(80g)
- 人参20g
- 油小さじ1
- 水大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/3
- しょう油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1
- いりごま小さじ1/2
作り方
1
れんこんは薄めの半月切り、人参は薄めのいちょう切りにする。
2
フライパンに油を入れ、1を入れてれんこんが透き通るまで炒める。
3
2に水、顆粒だし、調味料を入れて、さらに炒めて味をからませる。火を止めてからいりごまをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
人参は火が通りにくいので、なるべく薄く切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 121kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 40mg |
| 炭水化物 | 17.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 35mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
