生揚げの甘酢あんかけ
生揚げは厚揚げとも呼ばれ、豆腐より水分が少なく脂質が多く、カルシウム、ビタミンEが豊富に含まれます。また食べ応えもあるので、よく噛むことで食べすぎ防止にもつながります。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 生揚げ1/3個
- エビ3~4尾
- 舞茸1/3パック（30ｇ）
- シイタケ1枚
- いんげん3本
- 長ネギ1/5本（20ｇ）
- 人参2cm（20ｇ）
- じゃが芋1/4個(40g)
- 生姜ひとかけ
- 片栗粉小さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- ★醤油小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★穀物酢大さじ3
- 鰹鰤一袋
- だし汁100cc
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
生揚げは薄くスライスして、湯通しして、グリルで焦げ目がつくまで焼きます。
2
エビは殻をとり、背ワタを取って、下処理をします。生姜はすりおろして、搾ります。
3
舞茸は食べやすい大きさにほぐし、シイタケ、野菜類は千切りにします。
4
フライパンにだし汁を入れ、野菜類、キノコ類をいれて、煮ます。柔らかくなったら、えびを入れます。
5
★印の調味料で味付けをします。片栗粉を水でといて全体に回しかけ、とろみをつけます。
6
皿に、生揚げを並べ、5の甘酢あんをかけ、鰹節をふりかけて完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生揚げは焦げ目をつけてカリっと焼くことで、美味しく仕上がりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 242kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.3g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 25.6g | コレステロール | 78mg |
| カルシウム | 215mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 2.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
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