ささみとこんにゃくの生姜和え
こんにゃくを使った、食物繊維たっぷりの簡単おかずです。こんにゃくに含まれる食物繊維は、腸内環境を整えるのに役立ちます。また生姜は身体を冷えから守り、代謝アップを助けます。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- こんにゃく1/5枚（50g）
- 生姜5cm
- 鶏ささみ1/2本
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1/4
- ごま小さじ1/3
作り方
1
こんにゃくは短冊切りにし、生姜は千切りにする。鶏ささみは沸騰したお湯に入れて蓋をして約5分放置し、ほぐしておく。
2
フライパンにこんにゃくを入れてしっかりぷりぷりになるまで炒め、酒、砂糖、醤油、生姜を入れてからめる。
3
②と鶏ささみ、ごま油、ごまと合わせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
こんにゃくをプリプリになるまでフライパンで炒めることで、臭みもなくなるうえに、味も染み込みやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 71kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.0g | 葉酸 | 9μg |
| 脂質 | 1.8g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 20mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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