夏野菜の南蛮丼
豚ヒレ肉を使用することで余分な脂肪をカットできヘルシーに召し上がれます。色とりどりの野菜をプラスすることで食欲も増します。調味液に使用するとうがらしに含まれるカプサイシンは脂肪燃焼効果を高めてくれるパワーがあります。しっかりと味を染み込ませて美味しくヘルシーにいただきましょう。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 豚ヒレ肉1枚（80ｇ）
- ◎酒小さじ1
- ◎醤油小さじ1/2
- 薄力粉小さじ2
- ピーマン1/2個
- 赤パプリカ1/8個（25ｇ）
- 黄パプリカ1/8個（25ｇ）
- ぶなしめじ1/4袋（25ｇ）
- かぼちゃ（スライス）1枚（25ｇ）
- ごま油小さじ1/2
- ★酢大さじ1
- ★砂糖大さじ1
- ★めんつゆ（３倍濃縮）大さじ3
- ★とうがらし（小口切り）1本分
- ごはん茶碗1杯（120ｇ）
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは乱切りにし、かぼちゃは半分に、ぶなしめじは軸を取って、ほぐす。
2
豚肉はそぎ切りにして、◎の材料を揉み込み、薄力粉をまぶしておく。
3
熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を焼き、①の野菜やキノコを焼く。
4
★の材料を混ぜ合わせたタレを絡めて、丼にごはんを盛ったら、上にのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
フライパンで焼くときにキッチンホイルなどを使うと焦げ付きにくく、油をひかなくても作ることが出来ます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 426kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.0g | 葉酸 | 58μg |
| 脂質 | 5.9g | ビタミンC | 99mg |
| 炭水化物 | 73.0g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 5.0g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 1.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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