たこと夏野菜のトマト煮
隠し味である鷹の爪には、辛味成分のカプサイシンが含まれます。カプサイシンは脳の中枢神経を刺激してエネルギー代謝を促進し、体脂肪を分解すると言われ、肥満防止効果も期待できるため、脂肪燃焼したい方におすすめです。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 茹でだこ1.3本
- なす1本
- パプリカ（黄）1/2個
- にんにく1片
- 鷹の爪1/2本
- オリーブオイル小さじ1
- ★カットトマト缶1/2缶
- ★砂糖小さじ2
- ★塩少々
- ★黒こしょう少々
- セルフィーユ適量
作り方
1
茹でだこは足先1cm位を切り、2cmの乱切りにし、熱湯をまわしかける。
2
なすはヘタを除き、乱切り。パプリカはヘタ・種を除き、乱切り。にんにくは芯を除き、潰す。
3
鍋にオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、良い香りするまで炒める（弱火）。
4
なす・パプリカを加え、しんなりするまで炒め（中火）、にんにく・鷹の爪を取り出す。
5
★を加え混ぜ、煮る（3分位）。①を入れてフタをし、さらに煮込む（弱火5分～）。
6
器に盛り付け、セルフィーユを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
高たんぱく質、低脂質、低カロリー食材のタコとともに召し上がれ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 222kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.4g | 葉酸 | 121μg |
| 脂質 | 5.3g | ビタミンC | 138mg |
| 炭水化物 | 26.8g | コレステロール | 121mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 6.2g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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