照りうま♪れんこんのはさみ焼き
れんこんは少量でも食物繊維がたっぷりな食材。挟み焼きにすれば、噛みごたえもアップして、ダイエットにお勧めおかずに！
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- れんこん（大）3cm（75g）
- 鶏むねひき肉1/6枚（40g）
- 玉葱1/8個（25g）
- 卵1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★酒小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★醤油小さじ1
- 小松菜1茎（60g）
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
小松菜を適当な大きさに切って、耐熱容器に入れて、電子レンジ（５００W）で加熱しておきます。
2
玉葱はみじん切りにし、鶏むねひき肉、卵、塩、こしょうと混ぜ合わせておきます。
3
れんこんを輪切りにして水にさらしたら、水気を切り、薄力粉をまぶし、①のタネを挟みます。
4
熱したフライパンにオリーブ油をひき、両面こんがり焼いたら、★の材料を合わせたものを入れて絡め、小松菜と共にお皿に盛ります
管理栄養士からのコツ・ポイント
●小松菜を電子レンジで調理をすると、まれに苦みがある場合があります。そのときは、水にさらして、水気を切ることで美味しくいただけます。 ●焼くときは蓋をして蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 246kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 100μg |
| 脂質 | 7.7g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 28.4g | コレステロール | 122mg |
| カルシウム | 138mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 2.8mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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