秋鮭のムニエル☆レモン仕立て

作り方

• 1

  バットに牛乳を入れ、鮭を漬け込む(5分～)。ペーパーで水気を除き、塩・黒こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。

• 2

  玉ねぎは根元を除き、繊維に沿った薄切り。レモンは塩洗いし、輪切り。パセリはみじん切り。トマトはヘタを除き、ざく切り。

• 3

  フライパンにバター・オリーブオイルを熱し、バターが半分溶けたら皮面を下にして鮭を入れ、両面焼き色を付ける(中火)。

• 4

  白ワインを加え、フタをして蒸らし、バットに取り出す。

• 5

  同じフライパンに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める(中火)。

• 6

  皿に⑤を敷き、その上に鮭・レモン・パセリをのせる。ベビーリーフ・トマトを添える。