豆腐とキノコの磯辺焼き風
定番の甘辛い味付けも良いですが、にんにくや海苔をプラスすることでいつもと一味違った1品になります。トッピングのにんにくチップは最後にトッピングしてカリカリっと食感のアクセントにしましょう。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/2丁
- エリンギ1本
- のり全型1/2
- にんにく1/2かけ
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ★醤油小さじ2/3
- ★酒小さじ2/3
- ★砂糖小さじ2/3
作り方
1
木綿豆腐は水切りして1.5㎝厚さに切り、のりを適当な大きさに切り巻き付けて片栗粉をまぶす。
2
エリンギは長さを半分に切ってほぐし、にんにくは薄切りにする。
3
フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくにいい色がついたらとり出す。
4
③のフライパンに①を入れて片面を焼いたらひっくり返して、空いたところにエリンギを入れ火が通ったら混ぜ合わせた★を入れて絡める。
5
器に盛り付け、③のにんにくをトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
木綿豆腐はペーパーに包んでから重しを置いて水切りします。時間がない時はレンジにかけて水切りしてもいいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.0g | 葉酸 | 83μg |
| 脂質 | 10.6g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 12.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 146mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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