お肌に嬉しい！にんじんと生姜のあったかスープ
にんじんの栄養を丸ごといただける美味しい嬉しいスープ！豆乳を入れることでポタージュ風に、体温まるレシピです。
料理研究家
むつこ
材料（3人分）
- にんじんジュース100ml
- たまねぎ1/2個
- セロリ1/3個
- 生姜1/2片
- 豆乳100ml
- トマト缶1缶
- 水100ml
- コンソメ1個
- 塩少々
- 胡椒少々
作り方
1
鍋に水とにんじんジュース、コンソメを入れ沸騰したら、みじん切りにしたたまねぎとセロリを入れ中火で5分煮込む
2
1にトマト缶とすりおろした生姜を加えてさらに煮込む
3
豆乳を少しずつ加えたら、沸騰しないように弱火にして、塩胡椒で味を整えて出来上がり
管理栄養士からのコツ・ポイント
煮込むだけなのでコツいらず！冷蔵庫に残った野菜(キャベツ、ピーマン、ゴボウ、じゃがいも等)を加えたり鶏肉を加えて食べるスープにすればメインディッシュにも、小腹が空いたときにも、お夜食にも。
※本レシピで使用している「にんじんジュース」はイー・有機生活の商品です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 165kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 28.8g | 葉酸 | 164μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 14.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 75mg | 食物繊維総量 | 5.1g |
| 鉄 | 4.3mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
料理研究家
むつこアーティストのバックコーラスなどを経て、現在ボイトレとピアノの講師として活動中。趣味の料理のレシピをSNSでアップしていたところ話題となり、料理研究家にならないかと声をかけられ「歌える料理研究家」になるべく現在修行中♪女子よりも女子力の高いレシピを得意とする。
