切昆布の炒め煮
日本人に不足しがちな栄養素の代表である食物繊維とミネラル類を網羅できるのが海藻類。特に生の切昆布はそのままでも食べられますし、常備菜として煮物にも出来る万能食材です。もちろん血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる食物繊維たっぷりです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 切昆布(生)50g
- 人参2cm（20g）
- ぶなしめじ1/3パック（30g）
- さつま揚げ1/2枚
- ごま油小さじ1/2
- ★かつおだし大さじ3
- ★しょうゆ小さじ1/2
- ★みりん小さじ1/2
- ごま少々
作り方
1
ぶなしめじは軸を切り落としてほぐし、人参とさつま揚げは千切りにする。
2
ごま油を熱したフライパンに切昆布と①を入れさっと強火で炒める。
3
②に★を入れ煮汁が沸騰したら中火にして2～3分煮る。
4
器に盛りごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで七味唐辛子を振ってピリ辛にしても。さつま揚げを豚肉に変えるとメインおかずに変身！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 66kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 3.2g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 7.9g | コレステロール | 2mg |
| カルシウム | 59mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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