菜の花の肉巻き
菜の花のカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。また茎の部分は噛みごたえがあるので少しのお肉でも満足でき、食べ過ぎを防ぎます。行楽弁当の彩りも良くなるのでおすすめです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 豚薄切り肉3枚
- 菜の花3本分
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油小さじ1/4
作り方
1
菜の花は固めに下ゆでして水気をしっかり絞り、適度な長さに切る。
2
豚薄切り肉の片面に片栗粉を薄くまぶし、1にしっかり巻きつける。
3
フライパンにサラダ油をひいて2を入れ、ふたをして中までしっかり火を通す。醤油とみりんを回しかけて転がしながらからめる。
4
食べやすい長さに切って盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
菜の花に水気が残っているとしっかり巻けないので水気をしっかり切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 176kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.1g | 葉酸 | 155μg |
| 脂質 | 10.2g | ビタミンC | 59mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 76mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.61mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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