紅茶豚のサラダ仕立て
紅茶で肉を茹でることで、「タンニン」という渋みの成分が臭みを消し、風味を増してくれます。安いお肉もこの下処理でとっても美味しくなります。アルカリ性食品の野菜と一緒にいただきましょう。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（5人分）
- 豚かたまり肉1本(15～20cm)
- 紅茶(ティーパック)2個
- 水1リットル
- ★醤油大さじ2
- ★みりん大さじ2
- ★しょうが(すりおろし)適量
- レタス5枚
- ミニトマト10個
作り方
1
鍋に水とティーパックを入れて沸かし、豚塊肉を入れ、菜箸がすっと刺さるくらいまで柔らかく茹でる。(弱火で1時間が目安)
2
耐熱性のビニル袋に★の材料を入れて混ぜ1を入れて、冷蔵庫でひと晩漬け込む。
3
2をスライスして盛り付け、レタスとミニトマトを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
茹でて漬け込むだけなので意外と簡単です。見栄えがするのでパーティーメニューにもおススメですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 192kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.9g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 4.7g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.47mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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