レンコンときのこでヘルシーラザニア風
レンコンは美肌づくりや免疫力アップに役立つビタミンCや生活習慣病予防に欠かせない食物繊維が豊富に含まれます。切り口が空気に触れると変色するのは、ポリフェノールによるものなので、水にさらしてアク抜きをして使いましょう。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- トマト1個（150g）
- 鶏ひき肉1/4パック（50g）
- 白みそ小さじ1弱
- レンコン1/4個（50g）
- エリンギ1本（30g）
- オリーブオイル小さじ1/4
- ピザ用チーズ大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
レンコンは皮を剥き、スライサーでスライスし、水にさらしてあく抜きをしておく。
2
エリンギの長さを半分にカットし2ｍｍほどの厚さにカットし、レンコンと一緒に茹でておく。トマトはぶつ切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ひき肉を色が変わったら、トマトを加えて水分がなくなるまで中火で炒める。
4
味噌を加えて味を調える。
5
グラタン皿にレンコン→4→エリンギを2回繰り返し重ね、チーズをトッピングする。
6
トースターで10分ほど焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトの水分が飛ぶまで炒めるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 47mg |
| 炭水化物 | 18.7g | コレステロール | 52mg |
| カルシウム | 123mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
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