レンズ豆とトマトのベジカレー
459kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
約310円
費用目安（1人分）
大豆製品の豆乳に豊富な大豆たんぱく質と食物繊維は、コレステロール値の低下を助けてくれます。水を使わず豆乳だけを使ったメニューですので、優しいコクがレンズ豆のおいしさを引き立てています。
材料（1人分）
| レンズ豆(乾) | 大さじ2 |
| トマト | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| サラダ油 | 少々 |
| 豆乳 | 280cc |
| カレールウ | 1片 |
| 玄米ごはん | 120g |
| ベビーリーフ | 適量 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
レンズ豆は水から10分ほど茹でて、ザルにあける。
-
2
トマトと玉ねぎはさいの目切りにして、玉ねぎに火が通るまでサラダ油で炒める。
-
3
小鍋に1と2を入れて、豆乳を加える。火にかけ、カレールウを溶かして、とろみがつくまで煮る。
-
4
皿に、玄米ごはんとベビーリーフを盛り付けて、3のルウを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳は吹きこぼれやすいので、混ぜながら加熱しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 459kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.0g | 葉酸 | 135μg |
| 脂質 | 14.2g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 72.4g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 101mg | 食物繊維総量 | 6.6g |
| 鉄 | 6.0mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.4mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
