さわやか！砂肝とマッシュルームのレモンソテー
142kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約350円
費用目安（1人分）
コリコリとした食感が楽しい砂肝は、脂質控えめ、かつ低カロリー&高たんぱくなヘルシー食材です。鉄分も多く含んでいて、貧血の改善にも効果的。レモンの酸味を効かせることで減塩効果もあり、さっぱりおいしい一品です。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- 砂肝5小
- ホワイトマッシュルーム2個
- にんにく1片
- レモン汁小さじ1
- 塩ひとつまみ
- ブラックペッパー少々
- オリーブオイル小さじ1
- ルッコラ1/2袋
- ミニトマト2個
- レモン輪切り1枚(あれば)
作り方
1
砂肝は1個を4等分に切り、白い部分は取り除く。
2
マッシュルームは縦に4等分、にんにくは薄切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ってきたら砂肝を入れて炒める。
4
砂肝の色が変わってきたらマッシュルームを加えて炒める。全体的に火が通ったら塩、ブラックペッパー、レモン汁で調味する。
5
食べやすく切ったルッコラを器に敷き、③をのせる。半分に切ったミニトマト、あればレモンの輪切りを添えて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
砂肝の白い部分は固いので、取り除いてください。火の通り加減に不安がある場合はスライスしてもOKです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 142kcal | ビタミンB2 | 0.39mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.3g | 葉酸 | 98μg |
| 脂質 | 5.9g | ビタミンC | 41mg |
| 炭水化物 | 8.2g | コレステロール | 160mg |
| カルシウム | 54mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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