ミニがんもと茄子の揚げだし風
204kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約70円
費用目安（1人分）
がんもどきを使い、豆腐を揚げる手間をカット。手軽に良質なたんぱく質を摂取できます。調味液が染み込んだ大根おろしが具材全体にからみ、最後まで美味しくいただけます。
材料（1人分）
| ミニがんも | 3個（30g） |
| 鶏むね肉皮なし | 3切れ（30g） |
| 塩 | 少々(0.2g) |
| なす | 1/2本（50g） |
| 油 | 小さじ2 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
合わせ調味料
| かつおだし | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| 大根おろし | 大さじ3 |
作り方
-
1
鶏むね肉には塩少々を振り、なすは乱切りにして表面の水気をしっかりペーパーで取っておく。
-
2
中火で油を熱した小さめの小鍋に、①とがんもを入れ、肉の表面に焼き色がつくまで焼く。なすはしんなりしたら取り出す（鶏肉とがんもはそのまま）。
-
3
②のフライパンに合わせ調味料を入れ、沸騰したら弱火にして、蓋をして2分ほど煮る。皿になすと一緒に盛り付け、糸唐辛子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
なすは煮込むと煮汁が黒くなり見た目が良くないので、盛り付けの際に合わせると良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 204kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.9g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 14.0g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 7.9g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 104mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
