ごぼうと豚肉の辛みそ炒め
食物繊維やポリフェノールが含まれるごぼうを使った、ピリ辛の炒め物です。 ごぼうの歯ごたえで、噛む回数が増えるので満足感もUP。 お弁当のおかずにもおすすめです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ごぼう10cm分（35g）
- 豚肉こま切れ60g
- ごま油小さじ１
- 小ねぎ適量
合わせ調味料A
- みそ小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1/4
- みりん小さじ1
作り方
1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらしておく。 豚のこま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。火が通ったら豚肉と合わせ調味料を加えて炒める。
3
皿に盛り付け、小口切にした小ねぎを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ごぼうの皮は包丁の背を使ってこそげると、無駄がありません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 181kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 9.5g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.56mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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