ふわっと香る！バターライスのオムライス
牛肉の甘みとバターの香りで、本格的な味わいのオムライスです。卵に低脂肪牛乳を加えて強火で一気に仕上げると、ボリュームのある軽い食感の仕上がりとなります。こしょうはしっかり目に効かせるのがおすすめです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ご飯茶碗小2杯
- 牛もも薄切り（赤身）2枚
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ1/2
- チャービル適量
- オリーブ油大さじ1/2
合わせ調味料A
- 白ワイン小さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
B（卵液）
- 卵2個
- 低脂肪牛乳大さじ1/2
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳）
作り方
1
玉ねぎと牛肉は、1cm角に切る。
2
フライパンにバターを熱し、①を炒めて塩こしょうをふる。ご飯を加えて油がまわったら、合わせ調味料Aを加えて炒め合わせて、器に2等分に盛る。
3
フライパンに、オリーブ油の半量をいれて強火にかける。よく混ぜたBの半量を加えて、ヘラで大きくまぜて半熟状になったら②にのせる。（同様にもう1枚焼く）セルフィーユを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛もも肉は、ビタミンB群や鉄分、亜鉛などを豊富に含みます。高たんぱくで低脂肪なのもうれしいヘルシーミートです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 355kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 12.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 49.9g | コレステロール | 205mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
「オムライス」のレシピ
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