梅とひじきの炊き込みご飯
全ての材料を合わせて炊き込むだけの手軽な炊き込みご飯です。大葉、ごまなど香りのよい食材を重ねて味わい深いレシピです。油揚げを加えることで、コクがでて、満足感のある仕上がりです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（5人分）
- 米2合
- 芽ひじき（干）大さじ2
- 油揚げ1枚
- 梅ぼし1個
- 炒りごま大さじ1/2
- 大葉6枚
合わせ調味料A
- しょう油小さじ1/3
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ2
- 和風だしの素小さじ1/2
作り方
1
米は洗ってザルに上げておく。油揚げは油抜きをして短冊に切る。大葉は千切りにする。芽ひじきは洗っておく。
2
炊飯器の内釜に、米、芽ひじき、合わせ調味料Aを入れ、2合炊飯時の水加減になるように水を加えて軽く混ぜる。梅ぼし、油揚げをのせて普通に炊く。梅ぼしの種をとり、炒りごまも加えてさっくり混ぜて器に盛る。大葉の千切りをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ひじきは、カルシウムや鉄分など不足しがちなミネラルを含みます。食物繊維も豊富で血中コレステロールを軽減する働きがあります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g | 葉酸 | 11μg |
| 脂質 | 1.6g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 50.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 32mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
