基本の肉じゃが

作り方

• 1

  しらたきはお湯でゆでてざるにとり、食べやすい大きさに切っておく。ゆでることで臭みをとり、味がしみ込みやすくなります。いんげんもさっとゆでておく。

• 2

  じゃがいも、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは角を丸くおとすこと(面取り)で煮ても形が崩れにくくなります。たまねぎは薄くスライスする。

• 3

  鍋に(フライパンでもOK)油をしいて、牛肉を炒める。しっかりと火が通ったら、一旦鍋から取り出しておく。同じ鍋でたまねぎ、にんじん、しらたきを炒める。

• 4

  3に水を入れてにんじんが柔らかくなるまでふたをして煮る。にんじんが柔らかくなったらじゃがいもを入れ、5〜10分ほど煮る。材料に火が通ったら、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて一煮立ちさせてできあがり。