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135kcal

サバの塩麹焼き

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管理栄養士

井上慶子

表面に塩麹を塗って焼くだけ！塩麹を塗った状態でひと晩置くと、サバから水分が程よく抜け、身が閉まり一夜干し風になります。塩麹が手作りだから市販のものより減塩効果あり！

調理時間 約10分

材料（1人分）

まさば	1切れ(60g)
万能☆塩麹	大さじ1/2
水	小さじ1/2
大葉	1枚

作り方

1

さばの表面の水分をペーパーで抑え臭みをとる。水と合わせた塩麹をまんべんなくぬる。
2

魚焼きグリルで弱めの中火で焼き色がほんのりつくまで焼く。
3

大葉をのせた皿にのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

鮭やブリ、さんまなどお好きな魚でも代用できます。

栄養素（1人分）

エネルギー	135kcal	ビタミンB2	0.19mg
たんぱく質	12.6g	葉酸	10μg
脂質	10.1g	ビタミンC	1mg
炭水化物	2.0g	コレステロール	37mg
カルシウム	6mg	食物繊維総量	0.1g
鉄	0.7mg	食塩相当量	1.1g
ビタミンB1	0.13mg

このレシピの作者

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管理栄養士

井上慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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