キャベツとにんじんの落とし卵味噌汁
定番のお味噌汁に落とし卵をプラスしたボリュームのあるお味噌汁です。普段のお味噌汁に卵を落とすだけなので、たんぱく質が少ない時の一品にもオススメですよ。卵は完全栄養食品と呼ばれており、ビタミンC・食物繊維以外のほとんどの栄養素を含んでいます。そのため、今回のレシピのようにたっぷりの野菜と組み合わせ、ビタミンCや食物繊維を補うと良いですね。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- キャベツ1/4玉
- にんじん(中サイズ)1/2本
- 油揚げ1/2枚
- 卵1個
- だし汁300㏄
- 減塩味噌小さじ2
- 小ねぎ1本
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
キャベツは食べやすい大きさにざく切り、にんじんは皮を剥いて短冊切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、約1.5cm幅に切る。
2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、キャベツとにんじん、油揚げを加え、弱火～中火で柔らかくなるまで煮る。
3
卵を小さい器に割り入れ、卵が割れないよう優しく鍋に卵を加えて蓋をし、卵が好みの固さになるまで煮る。
4
火を止め、鍋に味噌を溶き入れ、仕上げに小口切りにしたねぎを加えて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜はお好みの物を使ってもOK！きのこ類やワカメなどをプラスしても美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 100kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.8g | 葉酸 | 90μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 9.7g | コレステロール | 93mg |
| カルシウム | 83mg | 食物繊維総量 | 2.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
