オーブンなしでOK！フライパンクッキー
フライパンで作る事が出来る簡単クッキーです。ホットケーキミックスを使うので材料も手順も少なく、簡単に作れますよ。くるみを加えているので歯ごたえや風味も良く、ビタミン・ミネラルも補給できます。オリーブオイルを使用して、乳脂肪分控えめのクッキーに仕上げました。
管理栄養士
藤井 歩
材料（8人分）
- ホットケーキミックス200g
- 砂糖大さじ1
- 卵1個
- くるみ(炒り)20g
- オリーブオイル大さじ3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、卵）
作り方
1
ボウルにホットケーキミックスを入れ、砂糖、卵、オリーブオイル、荒く刻んだくるみを順に加え、その都度ヘラでよく混ぜる。
2
生地が大体まとまったらまな板や台などに生地を出し、手で粉っぽさがなくなりまとまるまでこねる。
3
こね上がったら麺棒で5mm程度の厚みになるまで伸ばし、お好みのクッキー型で型抜きする。
4
フライパンに型抜きした生地を少し間隔を空けて並べ、弱火にかける。 たまに生地の焼き色を確認しながら約10分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
5
裏面も約5分程度焼き、焼き色がついたら取り出す。しっかりと冷ましたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レシピでは型抜きしていますが、クッキーの型がない時は手で丸めて、平たくして成形してもOKです。また、麺棒で伸ばすときは薄く打ち粉(分量外)をまぶす事で生地がくっつきにくくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 161kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 8μg |
| 脂質 | 7.9g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 20.0g | コレステロール | 31mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
