優しい甘みのさつまいもクッキー
さつまいもの優しい甘みを生かした、サクサク食感のクッキーです。さつまいもはビタミンCや食物繊維などのうれしい栄養が多く含まれていますよ。また、さつまいもにはカリウムも豊富なので、血圧が気になる方にもおすすめです。
管理栄養士
藤井 歩
材料（6人分）
- 無塩バター50g
- さつまいも1/2本（約125g）
- 砂糖50g
- 薄力粉100g
- 黒ごま少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
バターは室温戻しておく。
2
さつまいもは厚めに皮を剥いて1cm幅のいちょう切りにし、水に5分さらす。
3
さつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで6分加熱する。
4
さつまいもが柔らかくなったらボウルに入れ、マッシャーやフォークなどでつぶし、ペースト状にする。 繊維の多いさつまいもの場合は、口当たりを良くするため裏ごしするのがおすすめ。
5
別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。 更に上白糖を加えてよく混ぜ合わせる。
6
4のさつまいものペーストを加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
7
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。 ラップで生地を包み、棒状に成形する。 冷蔵庫から生地を取り出す直前のタイミングで、オーブンに170℃の予熱を入れる。
8
冷凍庫に生地を入れ、固まるまで3時間以上冷やす。
9
生地を冷凍庫から取り出すタイミングでオーブンに170℃の予熱を入れる。
10
冷凍庫から取り出した生地をまな板や作業台の上におき、8mm程度の厚みに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 クッキーの真ん中に少量ずつ黒ごまをのせ、軽く指で押さえてくっつける。
11
170℃のオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼く。 焼けたらクーラーなどの上で冷まして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつまいもの種類によっては水分が少なく、生地がまとまりにくい場合があります。その場合は牛乳を小さじ1ずつ加えながら混ぜると良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 174kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 10μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 25.7g | コレステロール | 18mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
