バター不使用！レモンがギュッとつまったクッキー

187kcal

総エネルギー量

約90分

調理時間

約30円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

レモンの皮と果汁が入ることで、まるでレモンをかじっているかのようなさわやかさがあります。オリーブ油は不飽和脂肪酸であるオレイン酸が含まれ、いわゆる悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを維持する効果があると言われています。

管理栄養士

原　由紀

レモンの皮はみじん切りにする。

ボウルに薄力粉、オリーブ油、砂糖、1のレモンの皮を入れて混ぜる。生地の硬さをみながらレモン果汁を少しずつ加え、全体をひとつにまとめる。

ラップで生地を包み、コロコロ転がして長さ7cm、直径4cmの筒状に形を整える。冷凍庫に入れて1時間以上置く。

冷凍庫から取り出した生地を5mm～1cmの厚さに切る。トレイの上にアルミホイルをしいて生地をのせ、オーブントースターの中（600W）で4分ほど焼いたら出来上がり。

トレイに敷くアルミホイルはくっつかない加工のものを使用します。

管理栄養士

大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。