豚肉の巻き巻き唐揚げ
脂身を取り除いた豚小間肉を使った唐揚げです。塊肉ではないので、とても柔らかくて食べやすいです。豚肉には、糖質や脂質のエネルギー代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 豚小間肉（脂身なし）60g
- 塩小さじ1/8
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適量
- サニーレタス適量
- レモン1/6個
作り方
1
脂身を取り除いた肉に塩とこしょうを揉みこみ、ミニトマト大にきつく巻いていく。
2
肉に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。こんがりとした色がつき、肉が油に浮き上がってきたら引き上げて、クッキングペーパーの上などで油を切る。
3
皿に、洗って水けを拭きとったサニーレタス、くし切りにしたレモンと共に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚小間肉はなるべく脂身の少ないものを選ぶとヘルシーです。もしも肉がちぎれて小さくなってしまったら、ちぎれた肉を芯にして、しっかりきつく巻き、少量の油で揚げ焼きのようにすると、崩れずに綺麗に揚がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.9g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 7.6g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 1.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.42mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
