具だくさん！まろやか豆乳味噌スープ
127kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約130円
費用目安（1人分）
野菜をたっぷり摂れる、豆乳を使ったまろやかな具だくさんスープです。具は冷蔵庫にある野菜で作ることが出来ますよ。豆乳に豊富に含まれる食物繊維は、糖質の吸収を穏やかにすることから、血糖コントロールを助けてくれる食品成分です。
材料（2人分）
| アスパラガス | 2本 |
| にんじん | 1/4本 |
| しめじ | 1/2袋 |
| ベーコン | 2枚 |
| だし汁 | 1カップ |
| 無調製豆乳 | 1/2カップ |
| 減塩みそ | 小さじ1 |
作り方
-
1
アスパラガスは食べやすい長さの斜め切りにする。
にんじんは薄切りにする。
しめじは石づきを除き、ほぐす。
ベーコンは1cm幅に切る。 -
2
鍋にだし汁と豆乳を加えて強火にかけ、煮立ったら1の食材を加えて中火で煮る。
-
3
4～5分煮て野菜に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れる。
器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
味噌を入れた後に沸騰させると風味が飛んでしまうので、火を止めてから味噌を溶き入れましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 127kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.3g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 6.4g | コレステロール | 10mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.2mg |
このレシピの作者
管理栄養士
大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
