味がしみしみ！玉こんにゃくの煮浸し

57kcal

総エネルギー量

約60分

調理時間

約110円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

こんにゃくはカロリーが低く、プリッとした歯ごたえで食べ応え抜群。ダイエットにはもってこいですね。玉こんにゃくは一口サイズで女性でも食べやすい大きさです。オクラやナスの夏野菜を追加することでβ-カロテンやレチノール等のビタミン量もUPです。

管理栄養士

原　由紀

玉こんにゃくは沸騰した湯に入れて2分ゆで、ザルにとり、あく抜きをする。オクラはヘタの硬い部分を切る。

鍋に玉こんにゃく、オクラ、合わせ調味料Ａを入れ中火にかけ、沸騰して2分経ったら火を止める。

なすは縦半分に切り、皮面に斜めに隠し包丁を入れる。3cm程度の幅に切り揃え、水にさらす。軽く水気を切り、耐熱容器に入れ蓋をし（もしくはラップにしっかり巻く）600Ｗで1分半レンジ加熱する。

2に3を皮面を上にして並べて入れる。粗熱がとれたら保存容器などにうつしてごま油を回しかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

火を止めた後にごま油を加えることで、ごま油の風味をそのまま楽しめます。冷ますことで玉こんにゃくに味が染みていくので、ぜひ冷やして召し上がりましょう。

管理栄養士

大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。