鹿児島の郷土料理！具だくさんさつま汁
鹿児島の郷土料理であるさつま汁は、鶏肉を使うのが特徴です。根菜やしいたけ、こんにゃくなど歯ごたえのある食材をたっぷりと加えることで、カロリー控えめでも満足感のある汁物になります。食物繊維も豊富なので、便秘予防にもオススメの一品です。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 鶏もも肉50g
- にんじん4cm
- ごぼう40g
- しいたけ2枚
- こんにゃく1/8枚
- ごま油大さじ1/2
- だし汁1と1/2カップ
- 減塩みそ大さじ1弱
- 小ねぎ1本分
作り方
1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 にんじんは皮をむいていちょう切りにする。 ごぼうは皮をむいてささがきにする。 しいたけは軸を取り除いて薄切りにする。 こんにゃくは短冊切りにする。
2
鍋にごま油を熱し、１の食材を炒める。 鶏もも肉の色が変わったらだし汁を加え、中火で煮る。
3
野菜に火が通ったら火を止め、鍋にみそを溶き入れて器によそい、仕上げに小口切りにした小ねぎをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏肉は皮に脂質が多いので、気になる方は皮を取り除いてから調理しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 116kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.7g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 7.1g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 35mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
