白玉粉でもちもち！さつまいもと発芽玄米のおこわ風
発芽玄米は玄米を発芽させたもので、外皮が柔らかくなりプチプチとした味わい深い食感が特徴です。白米に比べて食物繊維は約7倍、ビタミンEやB1、B6など多く含み、洗米不要なのでお手軽！今回はさつまいもでほくほく食感をプラス、白玉粉も加えておこわのようにもちもちとしたおこわ風に仕上げました！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 発芽玄米130g
- 水230ml
- さつまいも1/3本(60g)
- 白玉粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酒（清酒）大さじ1/2
- 黒ごま小さじ1/4
作り方
1
発芽玄米に水を加え30分～1時間ほどつけおきする。
2
さつまいもは皮をしっかり洗い、1cmの角切りにして水に10分ほどつけてアクをとる。ザルにあげて水気をきる。
3
1と2を炊飯器の釜に移し、白玉粉、塩、酒を加え軽くひと混ぜして通常の炊飯モードで炊く。
4
炊きあがったら全体を軽く混ぜて15分蒸らす。茶碗に盛り、黒ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
発芽玄米は炊飯する前に夏場は30分、冬場は1時間ほどつけおきしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 280kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.8g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 2.5g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 62.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
