いちごとバナナのあんこ巻き
あんこ巻きはあんと果物をもちもちの薄い生地で巻いた和風スイーツです。あずきが原材料のこしあんは、たんぱく質やカリウム、食物繊維を含み間食には嬉しい食材。簡単に出来て見た目もかわいいのでおもてなしにも！
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- 白玉粉（粉末）大さじ2
- 薄力粉1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- 水90ml
- こしあん160g
- いちご2個
- バナナ1/3本
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
ボウルに白玉粉、薄力粉、砂糖を入れ混ぜ合わせる。水を加えしっかり混ぜる。
2
こしあんは8等分に分けておく。いちごはヘタをとり縦半分に切り、バナナは皮をむいて4等分の輪切りにする。
3
テフロン加工のフライパンを弱火で熱し、1を大さじ1杯強をフライパンの手前側に2個置きすぐにフライパンを傾け生地を15cmほどの長さにする。片面1分ほどずつ焼く。皿に取り出しあら熱をとる。（2枚ずつ焼き残りの生地も同様に焼く）
4
3の生地1枚の手前にこしあん1個といちご1/2個をのせくるっと巻く。もう1枚の生地も同様にこしあん1個とバナナ1切れをのせくるっと巻く。（他の6枚も同様に巻く）
5
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白玉粉はダマになりにくい粉末状のものがおすすめです。粒状のものを使う場合はしっかりと水となじませて潰すか、最後にザルでこすなどしてなめらかにしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.8g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 40.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 12mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
