オレンジ香る！黒糖アーモンドクッキー
ミネラル豊富な黒糖を使ったクッキーです。LDLコレステロールが気になる方のために、飽和脂肪酸の多いバターではなく、植物性の油を使っています。黒砂糖、スキムミルクには骨の材料となるカルシウムが豊富に含まれていますし、アーモンドには血流を良くする働きがあるα-トコフェロールが豊富に含まれているので、更年期の症状にお悩みの方にもお勧めのスイーツとなっています。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- 薄力粉70g
- 黒砂糖40g
- アーモンド30g
- オレンジ（皮）オレンジの皮2/3個分
- 卵1/3個
- スキムミルク10g
- サラダ油15g
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
薄力粉、黒砂糖は別々にふるっておく。アーモンドは飾り用12粒を別にし、残りを細かく刻んでおく。オレンジの皮をおろし金ですりおろしておく。
2
ボウルに卵と1の黒砂糖、スキムミルク、1のオレンジの皮を入れ、泡だて器でよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えてしっかり混ぜる。ゴムベラに持ち替え、1の薄力粉と1の刻んだアーモンドを入れて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。成形しやすいよう、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませておく。
3
オーブンを160℃に予熱する。2の生地を12等分し、直径4cmほどの平たい丸型に成形し、鉄板に並べる。1の飾り用アーモンドを中心に埋め込む。160℃のオーブンで18～20分焼けば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。オレンジは表面の皮の部分を使うので、よく洗ってから使用してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 191kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 10μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 25.4g | コレステロール | 16mg |
| カルシウム | 76mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
