2種の野菜添え揚げだし豆腐

234kcal

総エネルギー量

約30分

調理時間

約70円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

カルシウムは骨を形成する栄養素で、乳製品だけでなく大豆製品のお豆腐にも豊富に含まれています。骨粗鬆症予防のためにも日常の食事に取り入れ、必要な栄養素が不足のないようにしましょう。

管理栄養士

井上慶子

木綿豆腐はキッチンペーパーを二重にして包み20分ほど傾いた台の上に置き水気をとる。なすはヘタを切り落とし、表面に水滴がついている場合はしっかりとふき取る。

なすはヘタをとり、縦2等分に切る。ピーマンはヘタと種をとり、ひと口サイズに切る。アルミホイルになすとピーマンをのせ魚焼きグリル（またはトースター）で10分ほど焼く。

ピーマンは焼き色がついたら取り出す。2のなすはあら熱がとれたら皮をむき、ひと口サイズに切り分ける。

1の豆腐を4等分に切り、表面にかたくり粉をまぶす。190℃に熱した油に2個ずつ入れ、2～3分揚げる。取り出して油を切る。

小鍋にかつおだしを入れ、しょうゆとみりんを合わせて火にかける。沸騰したら火を止める。

器に3のなすとピーマン、4の豆腐を盛り付け5のつゆを注ぎ入れる。豆腐の上におろししょうがをのせる。

なすとピーマンは揚げずに焼くことでカロリーオフにつながります。

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。