330kcal
小松菜ときのこの豆乳クリームペンネ
乳製品を使わない豆乳のクリームペンネです。ノンオイル調理なのでカロリーを抑えられます。豆乳や小松菜に含まれるカルシウムや、エリンギに含まれるビタミンDは骨をつくる時に必要な栄養素です。ペンネは1つ1つが短いので、麺状のパスタに比べて早食い防止にもなります。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約170円
材料（1人分）
| ペンネ(乾燥) | 55g |
| 小松菜 | 1株 |
| エリンギ | 1本 |
| 鶏もも肉 | 30g |
| コンソメ | キューブ1/2個分 |
| 水 | 150ml |
| 調整豆乳 | 75ml |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 水 | 小さじ２ |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
ペンネは表示時間通りに茹でる。
-
2
小松菜とエリンギは食べやすい大きさに切る。鶏もも肉はひと口大のそぎ切りにする。
-
3
鍋にコンソメと水を入れて沸かし、2の材料を加えて火が通ったら1のペンネを加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
4
調整豆乳を加えて全体がなじんだら皿に盛りつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆乳を加えてから分離しやすくなるので、さっと加熱するようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 330kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 113μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 50.7g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 121mg | 食物繊維総量 | 5.3g |
| 鉄 | 3.4mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.27mg |