絹ごし豆腐と油揚げの卵とじ

作り方

• 1

  えのきは石づきをとり、半分に切り、根元はほぐしておく。油揚げは5mm幅に切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 2

  卵はよく溶きほぐしておく。みつばは根を切り、2cm長さに切る。

• 3

  小鍋にめんつゆストレートと水を入れる。さらに1のえのき、油揚げ、絹ごし豆腐の順に鍋に入れ、中火にかける。汁が沸騰したら、蓋をして2分ほど煮る。

• 4

  3の煮汁が沸騰したところに、2の溶いた卵を回し入れ、蓋をして30秒ほど加熱して火を止める。

• 5

  器に盛り、みつばを飾りおろししょうがを添える。