炊飯器でカオマンガイ
タイ料理のカオマンガイは、日本でいう鶏の炊き込みご飯です。手軽に炊飯器で作るレシピをご提案します。鶏皮を除けば脂質を控えたヘルシーメニューに。生野菜を添えてお召し上がりください。
管理栄養士
原 由紀
材料（5人分）
- 鶏むね肉（皮なし）2枚（320g）
- しめじ1パック
- 米2合
- 根深ねぎ（青い部分）10cm
- レモン1/8切を5人分
- ミニトマト2個を5人分
- パクチー1/3束
- きゅうり1本
合わせ調味料A
- 酒（清酒）大さじ1
- にんにくおろし2cm
- しょうがおろし2cm
- 塩こしょう少々
合わせ調味料Ｂ
- 根深ねぎ(白い部分）10cm
- すりごま小さじ2
- ぽん酢しょうゆ大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
1
鶏むね肉は包丁で切り開き、厚さ3cmの1枚肉にする。 しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに手でほぐす。
2
炊飯器に米、1の鶏むね肉、しめじ、根深ねぎ（青い部分）、合わせ調味料Aを入れて、規定量の水（分量外）を入れて炊く。
3
2を炊飯器で炊いている間に、レモンを串切りに、ミニトマトは半分に、パクチーは3cm程度に切りそろえる。きゅうりは斜めの薄切りにする。
4
合わせ調味料Bの根深ねぎ（白い部分）をみじん切りにし、合わせ調味料Bを混ぜ合わせておく。
5
2が炊き上がったら、鶏肉を取り出して厚さ1cmの薄切りにする。
6
器に炊き上がったごはんを平らに盛り、5の鶏肉をのせる。 その上に合わせ調味料Bをかけて、3の野菜を添えたらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レモンや、合わせ調味料Bのたれをまぶしながらお召し上がりください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 309kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 2.4g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 52.8g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
