うなきゅう奴
土用の丑の日は鰻丼が定番ですが、糖質やカロリーが気になる方はうなきゅう奴はいかがですか。豆腐は低脂質、低糖質で良質なたんぱく質が摂れるのでダイエット中の強い味方。シャキシャキした食感のきゅうりで鰻がさっぱりいただけます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- きゅうり1/2本
- 塩ひとつまみ
- うなぎ蒲焼き1/5尾分
- 豆腐100g
- いりごま適量
作り方
1
きゅうりは薄切りにして塩でもみ、水気をしっかり絞る。うなぎ蒲焼きは食べやすい大きさに切る。豆腐は水切りしておく。
2
器に豆腐を切って盛り付け、上にうなぎ蒲焼きときゅうりをのせる。いりごまを散らして出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きゅうりとうなぎ蒲焼きの塩気で醤油をかけなくても美味しく食べられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 183kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.2g | 葉酸 | 32μg |
| 脂質 | 12.5g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 5.1g | コレステロール | 92mg |
| カルシウム | 161mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.44mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
