きのことピーマンの食べるスープ
ピーマンは抗酸化力の高いビタミンCやβ-カロテンが含まれるので免疫力アップのためにも摂りたい野菜です。食べ応えのあるきのこと組み合わせてとろみをつけることで、ゆっくり味わって食べる満足感の高いスープです。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ピーマン1個
- エリンギ小1本
- たまねぎ1/4個
- しめじ20g
- 水150ml
- 中華だし小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
1
ピーマン、エリンギ、たまねぎはひと口大に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。
2
小鍋に水と中華だしを入れて火にかけ、沸騰したら1の具材を入れて柔らかくなるまで煮る。
3
水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具材を大きめに切ると食べ応えがあります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 49kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 0.4g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 11.2g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
