レモンで酸っぱウマ！屋台でみるキュウリバー
レモンの香りがさわやか。持ちやすい形はアウトドアにもピッタリで、バーベキューの箸休めにもいいですよ。キュウリはカリウムが豊富に含まれ、高尿酸血症の予防にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- キュウリ2/3本
- ミニトマト2個
- ローズマリー少々
合わせ調味料A
- レモン果汁大さじ1と1/3
- 砂糖大さじ1/2
作り方
1
キュウリはピーラーでしま模様になるように皮をむき、半分の長さに切る。 ミニトマトはヘタをとる。 生ローズマリーは手で葉を小さくちぎる。
2
ビニール袋に1のキュウリ、ミニトマト、ローズマリー、合わせ調味料Aを入れて手で軽くもむ。
3
冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。 ビニール袋から出し、串に刺したらできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ローズマリーは生葉を使用していますがドライでも代用できます。串は持ち手の長さを考えて選びましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 42kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.2g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 0.1g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 10.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
